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6août 2018 - Pintade à la crème et aux champignons, une recette de la catégorie Viandes. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.fr _pintadefarcie aux marrons et aux fruits à la crème. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients : 1 pintade fermière labellisée, 1 filet de poulet fermier, 10 marrons cuits à la vapeur, 100 g de champignons de Paris, 100 g de lardons, 5 petites carottes Mettredans un plat la pintade. Badigeonner d'huile. Saupoudrer d'herbes de provence. Mettre de l'eau à mi-hauteur. Disposer les tomates de chaque côtés de la pintade. Cuire 1h15 environ au four à 240 degrés. Cuire du riz. Poêler des champignons dans un peu de beurre. Au dernier moment mettre un trait de crème. Faite réduire. Dansvotre plat à gratin, déposer la chair de pintade. Recouvrir ensuite d'une généreuse couche de purée. Lisser avec votre cuillère, puis répartir le comté râpé. . Enfourner pour 10 à 15 minutes en cuisson*, puis passer sous le Rajouterla garniture (champignons de Paris, oignons, ail et trompettes de la mort ou autre champignons sauvages de votre choix). Faire colorer l’ensemble pendant 10 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié. Pour ne pas trop faire cuire votre pintade lors de la réduction et garder son moelleux, isoler le jus en le passant au chinois et faites-le réduire Site De Rencontre Et Mariage Au Maroc. PRODUIT VEDETTE POITRINE DE PINTADELa poitrine de pintade ou le suprême de pintade est parfait pour une entrée ou un repas principal. Cette combinaison de crème et champignons est excellente pour ce type de gibier à plumes et donnera une touche onctueuse à cette chair maigre et tendre. N’hésitez pas à créer votre propre mélange de champignons, profitez de cette occasion pour essayer de nouvelles variétés !PortionsIngrédientsInstructionsAccompagnement4 portionsEn moyenne, un homme adulte mange environ 150 à 200g de viande. Une femme adulte mange 100 à 150g de viande. Un adolescent mange environ de 150 à 200g de viande. Une adolescente mange environ de 100 à 150g de viande. Un enfant mange environ 100g de poitrine de pintade1/2 tasse bouillon de volaille Vous pouvez aussi ajouter 1/4 de vin blanc de votre choix pour rehausser le bouillon de cuisson1 1/2 tasse crème 35%1 oignon blanc finement haché1 gousse d’ail émincéeBouquet d’herbes fraîches au goût thym, romarin, basilic2 tasses champignons au choixPréchauffer le four à 350 degrés une poêle saisir le mélange de champignons, avec l’ail et l’ fois le mélange bien doré ajouter la crème et les herbes fraîches finement hachées, laisser mijoter quelques les poitrines de pintade dans un plat à cuisson préalablement huilé huile d’olive et napper les poitrines avec le et cuire environ 35 minutes au four. 7,40 € TTC11,10 € TTC-3,70 €2,74 € par 100 G Référence L220195VALUne belle terrine préparée à partir de viande de porc, de pintade et de poule. Une entrée raffinée alliant une farce délicatement parfumée et adoucie à la crème de pruneau, l’ensemble parsemé de lentilles fondantes. Apéritifs minute ou dînatoires une recette simple et facile à réaliser ! Plus de détails DescriptionIngrédients et autres informationsInformations NutritionnellesLes avis de nos clients2 achetés + le 3ème OFFERTIngrédients Gorge de porc 24,3%, viande de pintade 21,3%, viande de poule 14,9%, foie de volaille, crème de pruneaux 6,4% pruneaux, sucre, eau, conservateur sorbate de potassium, lentilles vertes 5,5%, OEUF, oignon pré-frit oignon, huile de tournesol, sel, Armagnac, gélatine, poivre, thym. Origine des viandesFranceConditionnementLes 3 bocaux de 90 gConseils d'utilisationServir bien frais sur des toasts de pain grillés pour l’apéritif. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 48 heures »ConservationDLUO /DDM 4 ansInformations nutritionnelles / 100 gEnergie218 kcal / 910 kJMatières grasses13 g dont g dont gProtéines16 g En attendant les premières gelées qui marqueront la fin des champignons sur nos tables, quoi de mieux qu’une petite balade en forêt pour ramener de quoi donner un joli côté automnal au repas ? De belles chanterelles en tube, quelques lactaires délicieux et pieds de moutons croisés en chemin seront parfait sur une tartine rôtie accompagnée de quelques feuilles d’un cœur de batavia bien croquante. Pour la vinaigrette, j’ai voulu mettre en valeur le côté humus des champignons grâce à de la moutarde violette et de l’huile de noix. Les chanterelles sont un peu ennuyeuses à nettoyer, mais une fois lavées et triées, le goût est à la hauteur de la pénibilité de la tâche ! Pour 4 personnes 4 belles tranches de pain ou 8 petites 350g de chanterelles en tube et/ou autres champignons à poêler. Ici nous étions sur 300g de chanterelles et le reste en lactaires et pieds de mouton* 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre tournesol par exemple 25g de beurre + 1 salade croquante sel poivre huile de noix vinaigre de vin moutarde violette Lire la suite Tartines aux chanterelles » → Le pochage est un mode de cuisson excellent pour les volailles. Elles restent moelleuses à souhait. Et en ballotine c’est encore mieux puisque la viande est à la fois dorée et moelleuse ! La présentation est soignée et vous pouvez préparer et pocher les ballotines en avance et même les congeler à ce stade. Vous pouvez ouvrir l’escalope de poulet en deux et l’aplatir afin d’avoir une plus grande surface à farcir et ainsi réaliser une jolie spirale façon gâteau roulé pour épater la galerie ou bien simplement les aplatir légèrement au rouleau. Je suis plutôt adepte de la deuxième méthode car j’aime que la viande garde du mordant, de la mâche question d’école, question de goût… C’est le même débat que pour l’épaisseur de l’escalope milanaise. Pour 6 escalopes de poulet Film plastique alimentaire 500g de champignons de Paris 50g de beurre 2 oignons blancs sel poivre 1 œuf crème fraîche épaisse Lire la suite Ballotine de poulet aux champignons de Paris » → On oublie parfois combien les pièces les plus classiques savent être les meilleures. Il en va ainsi du filet mignon au cidre que j’ai eu la chance de déguster ce week-end après avoir fait la petite main quand même !. De retour au bercail je me suis demandée avec quels voisins de cuisson placer la bête en cocotte. Rien de mieux qu’un grand écart entre l’Alsace et l’Asie avec un Riesling et des champignons noirs. Achetez du bon pain si vous réalisez la recette, car ne pas saucer serait criminel. Si, si, vraiment. Pour accompagner ce filet mignon, un riz thaï tout simple est parfait. Pour 5/6 personnes 800g de filet mignon de porc 2 pièces 2 oignons blancs 25g de champignons noirs déshydratés* 1/8L de Riesling ou d’un vin blanc sec 1/2L de bouillon de volaille ou de légumes 200g de crème fraîche épaisse double si vous trouvez, à 40% de matières grasses 2 cuillères à soupe de farine 1 jaune d’œuf ET/OU 1 cuillère à soupe rase de Maïzena facultatif huile d’olive sel poivre Lire la suite Filet mignon au Riesling et champignons noirs » → Quand je dis pieds de mouton, entendez champignons. Ils ont grandi à côté des bolets dans la forêt de Rambouillet. Pour les reconnaître, rien de plus simple. Ils sont complètement couleur crème, leur pied est légèrement trapu à la base et sous leur chapeau vous pourrez voir de minuscules stalactites de quelques millimètres à ôter délicatement avec la lame d’un couteau avant de les rincer. Quand au bolet, cousin germain du cèpe mais à la saveur plus commune, je ne le présente pas pied beige droit, chapeau brun et mousse jaune pâle sous le chapeau. La cueillette n’était pas mémorable, nous avions donc seulement de quoi faire une jolie petite entrée pour 4 personnes. Mais quel plaisir de déguster les champignons ramassés l’après-midi même les joies de l’automne qui donnent un sens aux pluies de la région parisienne un nuage c’est un champignon qui pousse par l’un des convives… Pour 4 personnes 350g de bolets et de pieds de mouton en mélange 4 tranches de jambon de Parme 40g de beurre ou de fruit d’or si vous craignez pour vos artères persil sel poivre Lire la suite Bolets et pieds de mouton au jambon de Parme » → Un filet mignon au cidre et au champignon. De veau ou de porc à vous de choisir. Ici nous sommes restés dans le bretonnant avec une valeur sûre le cochon. Une escapade en forêt, la brusque chute des températures et ce genre de plat devient furieusement tentant et tout à fait de saison. Pensez à l’accompagner du cidre restant, terminez le repas par un détour normand grâce à un beau camembert et vous comprendrez alors avec une joie toute païenne l’expression allemande wie Gott in Frankreich leben qui pourrait se traduire par heureux comme Dieu en France. Pour 4 personnes 800g de filet mignon de porc 50cl de cidre 300g de champignons de Paris 2 grosses échalotes 200g de crème fraîche épaisse 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de farine huile d’olive sel poivre Lire la suite Filet mignon au cidre et champignons de Paris » → 1 h 45 min Facile Je tiens cette recette de ma grand-mère qui nous prépare toujours de bon petits plats. Dégustez ce plat délicieux de pintade à la normande pendant les fêtes mais pas uniquement ! Cette recette de pintade est une recette facile et abordable. Elle se décline également à l'ensemble des volailles comme le poulet et la dinde. Composée d'une sauce au vin blanc, au vinaigre et au jus de citron, cette recette de pintade plaira à coup sûr à toutes les papilles. 1 pintade 2 échalotes 50 cl de crème fraîche 150 g de champignons de Paris en boîte 250 g de riz 15 g de beurre 2 c. à soupe de jus de citron 1/2 c. à soupe de vinaigre 1 verre de vin blanc 1 Pelez les échalotes et émincez-les. Puis faire fondre du beurre dans un faitout ou une cocotte en fonte et faire revenir le tout à feu moyen. Une fois les échalotes émincées colorées, il faut faire dorer la pintade, sur toutes ses faces. Lorsque la volaille est suffisamment dorée, arrosez-la de vin blanc. Salez et poivrez à votre convenance. Gestes techniques Émincer ses légumes 2 Mouillez la pintade en cocotte et faites-la cuire à feu doux pendant 90 min à couvert, en la retournant régulièrement et surtout en l’arrosant souvent avec une poire à sauce ou à la cuillère et laisser cuire la pintade fermière. Pour l'accompagnement de la pintade, 1/2h avant la fin de cuisson, portez une casserole d’eau à ébullition. Puis plongez-y le riz. Cuisez le temps écrit sur le paquet. Gestes techniques Comment cuire vos volailles ? 3 Une fois la cuisson de la pintade terminée, retirez-la de la cocotte et ajouter la crème, le vinaigre et le citron pour faire la sauce. Si elle est trop liquide, ajoutez de la sauceline ou de la fécule de maïs pour l'épaissir à votre convenance. Faire mijoter 5 à 10 min votre sauce à la crème fraiche. 4 Coupez la pintade entière en morceaux de pintade, séparez les cuisses et les ailes. Nappez-la de la sauce et accompagnez-la de riz et de champignons de Paris. pUis dégustez votre repas de noël. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? Comment dégermer l'ail ? Astuces Pour agrémenter la sauce, vous pouvez ajouter du cidre. À la première étape, après avoir versé le vin blanc, flambez la pintade et suivez le reste de la recette. Cela donnera encore plus de goût à votre recette de pintade à la normande. Recettes similaires Haut de page

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